La stagione giusta per preparare tanti piatti deliziosi con funghi di tutti i tipi. Anche se noi mangiamo in ogni stagione dei funghi che si trovano in commercio, questo periodo è più ricco e vario nel trovare dei funghi ed io ho fatto ancora un delizioso piatto, ma questa volta di pasta. Sono piatti veloci da fare e con un gusto irresistibile !!!
Ingredienti per 2 persone :
- 150 gr pasta tipo tagliolini
- 70 gr funghi pioppini
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 patata (circa 150 gr)
- 1 pomodoro grande
- 1 cuore di brodo classico
- 1/2 peperoncino
- sale, pepe
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo qb
- basilico qb
Pulire accuratamente i funghi, togliendo la parte terrosa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Tagliare il pomodoro a cubetti, dopo averlo lavato e sbucciato. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Dopo aver preparato tutte le verdure, mettere due cucchiai olio d'oliva in una padella e cuocere la cipolla insieme alle patate e al prezzemolo per due minuti. Aggiungere i funghi, il peperoncino tagliato a rondelle e proseguire la cottura per circa 5 minuti.Unire l'aglio tagliato molto fine, il pomodoro, 1/2 cuore di brodo e 50 ml di acqua calda e cuocere ancora. Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua per la pasta. Appena inizia a bollire, aggiungere solo 1 cucchiaino di sale e buttare la pasta. Cuocere solo 3 minuti, scollare e aggiungere la pasta nella padella con il condimento ai funghi e patate. Unire anche l'altro cuore di brodo rimasto, 1/2 bicchiere di acqua di cottura ed insaporire il tutto insieme. Servire calda decorando con foglioline di basilico !
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