Tagliolini con pesto di insalata!

Adoro la pasta fresca, e quando posso mi metto ad impastare due ovetti con un po di farina e in nemmeno mezz'ora ho dei bei tagliolini, proprio come ho fatto oggi, giornata dedicata a me e alla cucina. Stamattina ho cucinato, nel pomeriggio shopping e spesa, per cena ci siamo concessi un bel panino con il kebab, io e Valter lo adoriamo, bello pieno e gustoso, io lo avevo già mangiato varie volte, ma Valter no, così un po di tempo fa ho insistito affinché lo assaggiasse....e da allora è stato amore, tra lui e il kebab....quindi ogni tanto ci concediamo un bel paninozzo....evviva!! Ma passiamo alla ricetta, un po leggera del kebab ma comunque buona, questo pesto l'ho visto su una rivista, e mi ha subito colpito:
Per i tagliolini:

• 2 uova
• 200 gr di farina
• un pizzico di sale

Per il pesto:

• 30 gr di nocciole
• 50 gr di insalate iceberg nel  mio caso
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di basilico tritato

Ho fatto i tagliolini con 200 gr di farina e due uova, ho tirato la pasta con la nonna papera, la mia imperia, ho aspettato che si seccasse un po, e li ho tagliati sempre con l'aiuto dell'imperia. Poi ho preparato il pesto, nel mixer ho messo tutti gli ingredienti e ho tritato il tutto, ho irrorato il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura, e l'ho condita, infine un po di parmigiano e un filo di olio a crudo.Semplice, veloce e leggera