Tajine di pollo per viaggiare

Questa gustosissima e profumatissima ricetta prende il nome dal piatto nordafricano con coperchio conico dove viene cotto e servito.
Purtoppo non possiedo la tajine, aimè!
Però sappiamo tutti che ormai possiamo imitare benissimo i piatti di tutto il mondo modificandoli secondo ciò che possediamo senza troppi sforzi. Infatti ho sperimentato una miscela di spezie per tajine, che ormai si trova ovunque, per ricreare la tajine di pollo.
Devo dire che il sapore è molto particolare poichè in mezzo alle tante spezie mescolate c'è anche la cannella che nel salato non l'avevo mai provata. Molto buona comunqe, un gusto diverso...da provare! Vi sembrerà di essere in una zoloratissima piazza africana...

Ingredienti:
500 gr di petto di pollo
1 cipolla
una manciata di olive nere
1 limone
olio di oliva
sale
prezzemolo
2 cucchiai di spezie per Tajine
Tagliare a cubetti il petto di pollo.
Rosolare in un tegame di terracotta o di coccio capiente la cipolla tritata e le spezie in 2 cucchiai di olio.
Aggiungere il pollo e rosola qualche minuto.
Coprire la carne con acqua a filo e cuocere col coperchio a fuoco lento per mezz'ora o comunque fino ad assorbire l'acqua ma senza far asciugare tutto il sughetto.
Aggiungere le olive e il limone tagliato a filetti e fai cuocere altri 10 minuti
servire con prezzemolo tritato accompagnandolo con riso bianco o couscous e salsa di soia.