Tangy Lemon Cake, la tradizione inglese

Arriverà l'armadio nuovo, per la piccola, e il babbo deve traslocare un pò dei suoi infiniti libri di cucina e ricettari e tovaglioli con dosi e dediche di sugo!Mi è capitato un libro trovato a Londra sulla cucina tradizionale inglese: foto bruttine, ricette un pò ribollite, ma sui dolci van lasciati stare gli inglesi: ho provato quella più veloce che ho trovato...

ingredienti per 10 persone:175 gr di farina lievitante (ho usato 1 dose di lievito vanigliato)175 gr di burro175 gr di zucchero3 uova2 limoni grossi
1. sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a che diventa soffice e bianco; aggiungere le uova una alla volta sempre frullando; aggiungere la farina a setaccio (se usate il lievito mettetelo ora); la buccia grattugiata dei due limoni; 2. spennellare con olio o burro uno stampo da plum cake da 30 cm, versare l'impasto, e infornare con forno già caldo 180° per una mezz'ora; tirare fuori e lasciare intiepidire;3. con il succo dei due limoni, 1 tazzina di rhum, e 115 gr di zucchero preparare uno sciroppo così: mettere tutto in un pentolino e su fiamma dolce sciogliere lo zucchero, portare a ebollizione e tenere per trenta secondi; versare lo sciroppo sul dolce ANCORA NELLO STAMPO, e lasciare raffreddare.4. quando è freddo, girarlo sul vassoio: gli inglesi lo servono così com'è....