Tapas o stuzzichini, questo è il dilemma

Gli stuzzichini italiani e le tapas spagnole hanno tantissime cose che le accomunano. Spesso rappresentano l’espressione della semplicità e della povertà che pero’ vince grazie alla genuinità e alla creatività della cucina, capace di offrire gioia e allegria nei momenti d’aggregazione e non solo.

In Spagna e in particolar modo a Barcellona, lo sport preferito dai catalani non è né il calcio e né lo jogging, visto che all’ora dell’aperitivo si preferisce avventurarsi nei bar di tapas per un tour dove provare tante specialità a base di pesce, carne e formaggio, accompagnando il tutto con una birra, una clara (birra con lemonsoda) e vino (tinto o blanco come un cicolì). La consistenza calorica e le dimensioni delle tapas variano estremamente in base al bar e alla zona e in generale ce n’è per tutti i gusti e soprattutto per tutte le tasche. Queste comprendono ad esempio: tortillas, sardine, gamberi fritti, polpi all’aceto, polpette di baccalà, crocchette di prosciutto e pollo, calamari, peperoni ripieni e soprattutto il pan amb tomaquet, la tipica bruschettina strofinata con aglio, pomodoro e olio d’oliva.

Per quanto riguarda invece la Sardegna, città come Cagliari, Sassari e Olbia, hanno una felice tradizione per quanto riguarda gli stuzzichini, visto che ogni zona dell’isola ha una sua lingua (in alcune zone della Sardegna addirittura uguale al catalano!), un suo modo di cucinare e chiamare piatti e prodotti in maniera differente, talvolta anche tra paesi vicinissimi. In generale, gli stuzzichini si presentano decisamente più eleborati rispetto alle tapas, visto che la maggior parte delle volte richiedono cotture o fritture. Tra gli stuzzichini sardi più famosi troviamo: i biscotti al parmigiano e pepe verde, i fagottini al gorgonzola, le frittelle di radicchio, involtini di prosciutto crudo e fichi secchi, crostini di radicchio e provola e tanti altri ancora.

Nella necessità di stabilire un vincitore tra tapas e stuzzichini, non mi sento di dover premiare nessuno in particolare. Sapori intensi e creatività di realizzazione, rendono entrambi delle delizie tutte da gustare.

Testo a cura di Skyscanner, foto archivio web