Tra i regalini che avevo preparato per Natale, avevo inserito anche alcuni sacchettini di taralli al pepe nero. Il fatto è che a Natale sono solita sfornare biscotti e dolcetti da dare a tutti, ma quest’anno le idee dolci nella mia testolina scarseggiavano, e così ho deciso di optare per un pensierino salato. Vi avevo promesso la ricetta, ed eccola qui, a sorpresa mooolto più semplice di quanto si potrebbe pensare.
Taralli al pepe nero
10g di lievito di birra
100g di acqua tiepida
500g di farina
100g di vino bianco
100g di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
:: Si inizia sciogliendo il lievito nell’acqua, poi si impasta con la farina e si aggiungono il vino, l’olio, il sale e il pepe. Quando l’impasto è liscio ed elastico, lo si mette in una ciotola coperta con uno strofinaccio a lievitare per un’ora in un punto caldo della cucina (io appoggio la ciotola al calorifero!) Quando l’impasto è lievitato, si staccando dei pezzetti e si iniziano a formare dei salsicciotti sfregando la pasta tra le mani. Quando il salsicciotto si è assottigliato fino a circa un cm di diametro, se ne ricavano dei serpentelli della lunghezza del palmo di una mano (7-10 cm circa) e si richiudono su sé stessi schiacciando le estremità tra di loro. Si fa bollire una pentola d’acqua, poi ci si tuffano i taralli (una dozzina per volta) e quando questi vengono a galla si tolgono con una schiumarola e si mettono ad asciugare su uno strofinaccio. Si trasferiscono poi su una teglia ricoperta di carta da forno e si mettono in forno a cuocere per 20 minuti a 180° e per altri 30 minuti a 160°. ::