Tarassaco milleusi

In questo periodo ne sono pieni i campi: il tarassaco (taraxacum) o dente di leone o soffione.Uno dei nomi comuni del tarassaco è anche piscialletto poiché ai bambini viene di solito raccontato che chi lo coglie la notte bagnerà il letto, da cui il nome. Altri nomi tipici sono pisciacane e polenta del diavolo.
Comunque lo vogliate chiamare, lo si riconosce per il fiore giallo vivo a pon pon e le foglie oblunghe e lanceolate. Si può raccogliere e utilizzare tutto. Fa talmente bene che La terapia a base di foglie o radici di tarassaco è chiamata "tarassacoterapia". E’ infatti depurativo, diuretico, antireumatico, digestivo.
Il modo più semplice è usare le foglie più tenere in un’insalata mista. Ma si possono anche cuocere, come spinaci, sbollentandole o semplicemente saltandole con olio e aglio e poi usarle tritate per fare una frittata (magari con l’aggiunta di parmigiano). Anche i fiori sono eduli. I petali possono insaporire e colorare le insalate, i boccioli si fanno sott’olio. Il fiore intero è ottimo in pastella e fritto. Se invece si sono usati i petali e restano le rosette basali, si possono saltare in padella con aglio (meglio se orsino). Il miele di tarassaco, o falso miele, si ottiene con una paziente raccolta e un po’ di tempo da dedicare in cucina. Metterli , in una pentola capiente e farli bollire per 1 ora con 1 lt di aqua. A questo punto lasciare il decotto a riposare per tutta la notte, in modo che i fiori lascino proprio tutto il loro aroma. Il giorno dopo filtrare i petali, strizzarli e aggiungete al succo 1 Kg 1/2 di zucchero e il succo di 2 limoni, che oltre a dare profumo, è un addensando grazie alla pectina naturalmente contenuta nella frutta. Fare bollire per un'oretta circa, e fare la prova piattino per verificare la cottura.. Se inclinando il piattino freddo un goccio di miele scende lentamente, è pronto. Travasare in vasetti sterilizzati, chiudere, e capovolgere da caldi in modo che i tappi si steli rizzino.
Si può usare il falso miele al posto dello zucchero e con diversi formaggi. E’ inoltre un ottimo calmante per la tosse.  inserito da Elena Bianco