Tartare di pere, pecorino e noci

• 2 pere Williams
• 3 cucchiai di pecorino grattato
• 40 gr di gherigli di noce
• erba cipollina
• pepe nero in grani
• sale

Questa tartare di pere, pecorino e noci viene da un libro della Gribaudo “Semplicemente Crudo”: tante idee per presentare piatti sfiziosi e diversi dal solito a crudo. L’ho comprato quest’estate in uno dei miei soliti raid in libreria cercando qualcosa da leggere e anche in quell’occasione non mi sono risparmiata la puntata fra i libri di cucina.
Domenica a Roma giornata estiva e quindi un piatto freddo non ci stava davvero male, anche se gli ingredienti – pere, pecorino e noci – davvero di estivo hanno molto poco; l’ho proposto come antipastino veloce…come dessert non me la sono sentita.

Dieci minuti in tutto per prepararlo: sbucciate le pere, eliminate i semi ed il filamento dopo averle tagliate in quattro quindi riducetele in dadolata non troppo grande raccogliendola via via in un piatto fondo; spruzzate con qualche goccia di limone per evitare che annerisca al contatto con l’aria.
Grattugiate il pecorino non troppo fino ed unitelo alle pere, aggiungete i gherigli di noce leggermente spezzettati e l’erba cipollina; salate e completate con una macinata di pepe nero in grani.
Mescolate bene per amalgamare il tutto, impiattate e servite.