Tarte ai porri e prosciutto cotto

Il silenzio prima della tempesta. Il titolo dell'ultimo film che ho visto? No, più che altro l'aria che respiro intorno a me. Avete presente quelle giornate tranquille, banali, quasi un filo noiose che uno ad un certo punto dice: "Non può essere vero, ci deve essere qualcosa sotto, ora vedrai che scoppia il putiferio"? Il mio non è allarmismo, anzi, il putiferio potrebbe anche essere una valanga di avvenimenti più o meno belli che ti stravolgono la vita. Semplicemente ho una strana sensazione che non riesco a togliermi di dosso. Magari mi sbaglio...
Vabbè, torniamo ad argomenti più ameni: la pappa. L'altra sera, un po' in preda a questo sensazione di monotonia, mi sono ritrovata tra le mani 2 grossi porri e una confezione di cubetti di prosciutto cotto vicina alla scadenza e zero idee su cosa preparare. Alla fine, fortunatamente, mi è arrivata l'illuminazione giusta: una torta salata! Con pasta matta per un risultato più leggero, visto che 10 minuti dopo ero già in sella alla mia bici in direzione lezione di Pilates. ;)

Ingredienti per 2 persone:
per la base (pasta matta):
180g di farina 00
100ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
per il ripieno:
2 porri grandi
100g di prosciutto cotto a dadini
80g di Leerdamer a fette
Impastare tutti gli ingredienti della pasta matta, avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare per una mezz'oretta.
Nel frattempo, pulire i porri e tagliarli a rondelle non troppo sottili.
Riscaldare una padella antiaderente con poco olio extravergine d'oliva e farvi saltare i cubetti di prosciutto per un paio minuti a fiamma vivace, abbassare e unire i porri. Proseguire la cottura, aggiungendo un goccio di acqua, fino a quando i porri saranno morbidi. Spegnere e tenere da parte.
Preriscaldare il forno a 190°.
Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e trasferirlo in uno stampo della dimensione giusta per raccogliere comodamente tutto il ripieno (ma potete anche trasferirlo un foglio di carta forno e, una volta riempito, ripiegare semplicemente i bordi sul ripieno).
Stendere 2 fette di formaggio sulla base della tarte, ricoprire con il ripieno di porro e prosciutto e cospargere con il restante formaggio a pezzetti. Ripiegare i bordi eccedenti e cuocere nel forno caldo per 25-30 minuti, fino a doratura dei bordi e del formaggio.