Tarte alle albicocche con crema alle mandorle

Quasi giunti alla fine, i bagagli da fare, le ultime commissioni prima della partenza. Poi, però, ti viene in mente che ti potrebbe servire una torta: l'esperienza m'insegna che avere un dolce in casa nel weekend alle volte, non solo accontenta tutti, ma può tornare utile nel caso di inviti improvvisi, ospiti inattesi, compagni di gioco affamati ;). E allora tarte alle albicocche sia! E ode alla pasta sfoglia pronta!! ;p

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200g di mandorle spellate
150g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di burro fuso
10-12 albicocche
1 pizzico di sale
mandorle a lamelle e zucchero a velo per decorare
Preriscaldare il forno a 160°.
Distribuire le mandorle su una teglia ricoperta di carta forno e arrostirle per 10 minuti ca. nel forno caldo, poi toglierle e alzare la temperatura del forno a 220°.
Con l'aiuto del robot da cucina, ridurre le mandorle in farina fine. Unire lo zucchero e il sale e continuare a tritare. Infine, aggiungere le uova leggermente sbattute e il burro fuso (non troppo caldo!) e mescolare fino a ottenere una crema spalmabile.
Srotolare delicatamente la pasta sfoglia e inciderla con un coltello affilato lungo tutto il perimetro a 1 cm di distanza dal bordo (occhio a non tagliarla del tutto!). Bucherellare il centro con una forchetta.
Cuocere nel forno caldo per 8 minuti circa, poi toglierla e lasciarla brevemente sgonfiare. Nel frattempo, abbassare la temperatura del forno a 180°.
Distribuire la crema alle mandorle sulla sfoglia lasciando libero il bordo inciso e ricoprire con le albicocche tagliate a metà con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cospargere con mandorle a lamelle e cuocere nel forno caldo per 40 minuti circa.
Togliere dal forno, spostare su una graticola e lasciare raffreddare. Prima di servire, cospargere con zucchero a velo.