Tarte aux Mirabelles

Ecco una ricetta davvero golosa che abbiamo scoperto l'anno scorso durante un viaggio in Alsazia, nel nord est della Francia.
Ingredienti per la frolla
- Burro (150 gr)
- zucchero (120 grammi)
- 1 uovo e 2 tuorli
- scorza di limone
- farina (300 grammi)
Per il ripieno:
- prugne mirabelle (500 grammi)
- panna (150 ml)
- zucchero (80 grammi)
Forse qui in Italia non sarà facile trovare le prugne Mirabelle ma potete sostituirle con delle piccole prugne bianche.
Procedimento:
Impastare la farina, l'uovo, i due tuorli, lo zucchero e il burro a pezzetti. Aggiungere la scorza di limone. Impastate ancora finché non otterrete una palla di pasta frolla. Mettete l'impasto nel frigo a riposare per almeno mezz'ora. Stendete la pasta frolla in una tortiera per crostate e fatela cuocere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti.
Per il ripieno:Per il ripieno mischiate la panna, lo zucchero e gli albumi rimasti. Nel frattempo togliete i noccioli alle prugne. Fate cuocere le mirabelle per 15 minuti a fuoco lento. Togliete la crostata dal forno e disponete le prugne e poi il composto di panna, zucchero e albumi. Fate cuocere per altri 20 minuti.