Si tratta di una tarte tatin "semplificata" in quanto non si prepara prima il caramello, ma si cuoce la frutta insieme agli altri ingredienti prima di versarla nella teglia.
La mia amica usa la gelatina di frutta invece dello zucchero. Qui da me non è facile trovarla, se non di albicocche.
Quindi, approfittando di un fine settimana parigino, mi sono procurata della gelatina di ribes. In alternativa si può usare della marmellata del gusto che si preferisce.
Forse in Francia è diversa anche la pasta brisée: mi sembra leggermente più spessa di quella che si trova da noi. Dovrò procurarmene un rotolo e riprovare. E' una torta che da dipendenza, così morbida e vellutata...
Ve la consiglio assolutamente, vista anche la velocità con cui si prepara.
Purtroppo finisce altrettanto velocemente!
5 mele golden grosse
60 g. di burro
60 g. di uvetta
130 g. di gelatina di lamponi o di ribes
1 cucchiaio di cointreau o rum o altro
cannella
vaniglia, polvere o estratto
1 disco di pasta brisée
Sbucciare le mele, tagliarle in quattro e poi tagliare ogni pezzo ancora in due, in modo da avere dei grossi "dadi".
Metterle in una grossa padella insieme a tutti gli ingredienti e far cuocere coperto per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Foderare una teglia di 28 cm. di diametro con della carta da forno, versarvi il contenuto della padella ( avendo cura di distribuire uniformemente l'uvetta ) e ricoprirlo con la pasta brisée, cercando di rimboccarla bene sotto le mele. Bucherellare la pasta con una forchetta.
Cuocere in forno a 200° per 45 minuti.
Una volta tiepida rovesciarla in piatto largo, togliere delicatamente la carta da forno.
Gustarla tiepida da sola, con del gelato alla vaniglia, con della panna montata o con della crema chantilly.
Qui sotto c'è la bella torta della mia amica, che, onestamente, è centomila volte più buona della mia!