Tarte Tatin ai peperoni caramellati

Ed anche questa estate pian pianino ci sta lasciando. Non è che mi dispiaccia, mi piace questa stagione di "mezzo", queste giornate un pò grigie, un pò soleggiate, il cielo ora blu, ora gonfio di nuvole nere, qualche tuono, un pò di pioggia. Mi piace chiudere le finestre e coprirmi con una leggera felpa, sedermi sul divano e guardare un film senza sentire l'aria del ventilatore addosso! Cambiano anche i profumi in cucina. Nella mia, in questo momento, c'è profumo di brodo di carne che userò più tardi per cuocere i cappelletti. Lo sentite anche voi questo profumino?Però, ancora per oggi, voglio proporvi una ricetta estiva, piena di sole. La Tarte Tatin ai peperoni caramellati che altro non è che una torta salata rovesciata con peperoni caramellati.

I peperoni li ho comprati dal mio contadino di fiducia. Mauro. Un giorno vi mostrerò la sua "bottega". 

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia per torte salate4 peperoni di vari colori1 cipolla di tropea100 gr di burro1 cucchiaio di zucchero1 cucchiaio di aceto balsamicosale e pepe q.b.origano fresco (per me) od in polvereLavare i peperoni sotto l'acqua corrente. Asciugarli, tagliarli a metà e privarli dei filamenti bianchi e dei semi. Tagliare le falde in quarti. Metterli in una padella dove avrete sciolto il burro ed appassito una cipolla di tropea.  Aggiungere un cucchiaio di zucchero, sale e pepe.  Lasciare cuocere i peperoni a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quando i peperoni saranno ammorbiditi, aggiungete il cucchiaio di aceto balsamico e l'origano.,  alzate la fiamma per circa 2 minuti. Spegnete il fuoco.Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 200°C.Imburrate uno stampo da crostate. Adagiate sul fondo i peperoni senza mettere i succhi che hanno rilasciato durante la cottura. Coprite con la pasta sfoglia. Bucherellate.Infornare e dopo 10 minuti abbassate il forno a 180°C e lasciate cuocere per 20 minuti. La superficie della torta deve essere colorata. Togliete la Tarte dal forno e, aiutandovi con le presine, capovolgetela su di un piatto. 
Questa Tarte Tatin è buonissima sia tiepida che fredda, mangiata poi il giorno dopo è ancora più saporita.