Tarte tatin alle cipolle rosse e aceto balsamico

Ricollegandomi al mio post precedente, ecco un'altra ricetta delle mie vacanze: la tarte tatin alle cipolle rosse e aceto balsamico, mangiata durante le nostre puntatine in Costa Azzurra, dove la tarte tatin è sempre presente nei ristoranti e tavole calde .
Una vera bontà che non potete tralasciare di provare a fare e se non avete la pentola per la tarte tatin, non importa, potrete farla ugualmente,con più passaggi però...altrimenti compratevela!!!E' un pezzo che non può davvero mancare in cucina!
TARTE TATIN DI CIPOLLE ROSSEdosi per 4 persone
1 kg di cipolle rosse25g burro2 cucchiaio di olio d'oliva1 cucchiaino di zucchero di canna100 ml di aceto balsamico300 g di pasta brisée  già pronta o secondo la mia ricetta base
Scalda il forno a 180°Pela le cipolle e tagliale a rondelle sottili cercando di non romperleMetti il burro e l'olio di oliva in una padella o nell'apposita pentola per tarte tatin e fai scaldare: disponi le fette di cipolle in più strati e cospargi con lo zuccheroCuoci per 3 minuti e poi bagna con l'aceto balsamico lasciando cuocere per 15 minuti fino a quando non cominceranno a caramellareTogli dal fuoco e stendi la pasta brisée , bucherellala con la forchetta e copri le cipolle rimboccando beneFai cuocere per 20 minuti circaTogli dal forno, lascia raffreddare e poi gira la tarteServi in tavola fredda o tiepida....è sempre buonissima!