Tarte Tatin alle pere e formaggio

Buongiorno! Come state? Qui è ancora un caldo asfiscsante. C'è un grado di umidità altissimo.
Le scuole inizieranno il 19 settembre qui in Romagna e le spiaggie sono ancora affollate, almeno di sabato e domenica. Io ci sono andata lunedì, si stava benissimo! Ci saranno state 10 persone in tutto,  mi sembrava un sogno. Ho letto in diversi blog che alcune blogger hanno i bambini che per la prima volta hanno attraversato e attraverseranno tra pochi giorni la "soglia" della scuola. Auguro a questi bambini di trovare un ambiente sereno, sicuro (e qui mi aggiungo anch'io agli auguri che ha fatto la Ely nel suo blog). Faccio i miei auguri anche ai genitori. Io lo ricordo bene com'ero emozionata quel giorno! Pensate che adesso mio figlio grande ha 22 anni ed il "piccolino" di casa 15/16...ossia quasi 16!!!! Un augurio particolare va anche  a tutto il personale docente e non, delle scuole. 
Ed ora passiamo alla parte dolce-piccante....non so come chiamare questa tarte tatin perchè è appunto un pò dolce ed  un pò piccante.  E' una ricetta della mitica  Anna Moroni. Anche se il nome è sofisticato, ha ragione la Ely,  è una "Torta rovesciata" ed è buonissima.

La spesa per circa 6 persone1 Kg di pere Williams100 gr di provolone piccante
gorgonzola (se piace) 2 cucchiai zuccheroburrosale e pepe1 rotolo di pasta sfoglia
Imburrate una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e cospargetela di zucchero. Appoggiatevi sopra le pere sbucciate e tagliate a metà, con la parte concava verso l'alto, poi distribuite il burro a fiocchetti ed un pizzico di sale. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, quindi togliete dal forno e cospargete le pere con il provolone grattugiato, qualche fiocco di gorgonzola (se piace) ed una bella spolverata di pepe.Stendere la pasta sfoglia e ricoprite le pere nella teglia. Rimettete in forno a 200°C per circa 20 minuti. Sfornate e rovesciate subito su un piatto di portata. 

 Servita tiepida è la fine del mondo!
E con questa torta un pò dolce e un pò piccante  (come la scuola)....auguro a tutti gli studenti un Buon anno scolastico.