Un “Dolcepensiero”: sfiziose e veloci portate d’inizio pranzo o cena, fattibili ogni giorno dell’anno perchè ormai le zucchine ci sono sempre nei banchi frigo oppure nei reparti freezer. Possono essere un piatto da preparare in anticipo per poi essere presenti quando arrivano i vostri ospiti; inoltre le torte salate o tartellette, offrono un’ampia scelta di varianti sia nell’utilizzo delle varie paste sia nella preparazione dei loro ripieni. Presentate in monoporzioni, sono ideali come finger food.
INGREDIENTI PER QUATTRO MONOPORZIONI (stampi circonferenza cm 10)
1 rotolo di pasta brisè
250 grammi di zucchine
60 grammi di parmigiano grattugiato
50 grammi di pane a pezzettini
1 uovo intero + 1 tuorlo
panna q.b.
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
sale e pepe.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare le zucchine, tritarle nel robot da cucina a julienne. In una padella antiaderente, scaldare un paio di cucchiai di olio evo, tuffarci lo scalogno tagliato finemente e appena prende colore, unire il pane tagliato a dadini piccoli (più crosta rispetto alla mollica), regolare di sale e pepe, continuare a mescolare fino a quando saranno ben croccanti. Teneteli a parte. Frullare le uova con un pizzico di sale, unire un paio di cucchiai di panna e metà parmigiano, tre cucchiai di zucchine tritate ottenendo una crema densa (nell’eventualità aggiungere della panna). Stendere la pasta brisée e ritagliare quattro dischetti larghi quanto le formine, imburratele e adagiatevi per ogni forma il dischetto di pasta. Versate la crema precedentemente preparata, cospargere ogni tartelletta con le zucchine gratuggiate, spolverate con il rimanente grana e poi con i dadini di pane; ponete le tartellette in forno per circa un quarto d’ora. Passarle poi al grill per un cinque minuti. Servire sia calde che fredde.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
TARTELLETTE GRATINATE ALLE ZUCCHINE E CURRY
SPAGHETTINI PROFUMATI AL TIMO CON ZUCCHINE
FETTUCCINE AL PORCINO CON SPECK CROCCANTE E ZUCCHINE
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