tartellette con zucchine e caprino

 

di ritorno da due giorni al mare. due giorni faticosamente ritagliati dalle mille cose da fare, dal lavoro arretrato, dalla montagna di panni da stirare e da una casa che grida: “pietà, dedicati un po’ anche a me!!” due giorni in cui il tempo non ci ha risparmiato nuvole e cielo grigio, afa da 30°, un po’ di pioggia, vento e malumore tipico di chi parte con una borsa extra-light con dentro un costume e due magliettine e si ritrova a dover indossare jeans e vagare per centri commerciali cercando di ammazzare il tempo. a me però per ammazzare il tempo basta veramente poco: due zucchine fresche, un caprino che mi invita dal banco del supermercato ed ecco che, in men che non si dica, ci si dimentica del grigio e si pensa al sole previsto per il giorno dopo e a qualcosa di sfizioso da portarsi per un aperitivo sulla sabbia: tartellette con zucchine e caprino, assaggi di campagna da gustare anche in riva al mare.

Ingredienti per 25 tartellette (o 1 torta rustica)
- 1 disco di pasta pasta brisè
- 4 zucchine grosse
- 150 gr formaggio caprino morbido
- 1 robiola
- 200 gr di panna fresca
- 1 uovo
- sale e pepe qb
- vino bianco per sfumare

lavare e pulire le zucchine, tagliare a rondelle e ripassare in padella con olio, sale e una sfumata di vino bianco. nel mixer del frullatore, o con il minipimer, frullare insieme le zucchine, il formaggio caprino, la robiola, la panna e l’uovo, regolare di sale e pepe.
stendere il disco di pasta brisè e ritagliare dei disci di circa 7-8 cm, (rimpastare la pasta avanzata e continuare … si dovrebbero ottenere circa 25 dischi). disporre i dischi nei pirottini di carta in modo da avere un bordino di quasi 1 cm. riempire le tartellette con la crema di zucchine e caprino, quindi decorare secondo il proprio gusto e fantasia o con pasta brisè, o con mandorle o zucchine alla julienne …
infornare a 180° per circa 20 minuti, o non appena la pasta brisè appare cotta.
sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere dai pirottini.

ideali per un buffet, per un pic-nic, per un aperitivo sfizioso … dal sapore leggermente dolce e rustico che si abbina perfettamente ad un vino bianco e frizzante, ma anche alla classica birra fresca da gustare in spiaggia o ad un pic-nic …