Tartellette di frolla al formaggio con dolcepiccante di clementine e pecorino

Una cena a casa mia, parenti in arrivo ed un compleanno da festeggiare. Il menù era totalmente organizzato...mi mancava solamente una bella idea per l'aperitivo...cosa fare?...niente di elaborato e soprattutto qualcosa di veloce, o meglio di preparato in anticipo e solamente da poter servire. Apro "l'anta magica" della mia cucina, quello sportello che mio marito adora chiamare così poiché pieno stracolmo di prodotti che quotidianamente mi arrivano per le collaborazioni. Spesso mi capita di aprire l'anta e mettermi ad osservare i prodotti...Mr. Giò ci scherza su e mi dice che entro in trance...ma mi lascia comunque fare perché tanto è cosciente del fatto che presto gusterà qualche piattino insolito...buono o meno che sia...ma sicuramente una novità in cucina!

Cosa vi occorre:
per la frolla al formaggio: gr 250 farina 00 gr 125 burro gr 100 grana grattugiato 2 tuorli d'uovo
salsa dolcepiccante di clementine Vis pecorino semi stagionato
Procedimento:
Ho disposto tutti gli ingredienti per la frolla al parmigiano a fontana su di una spianatoia.

Ho impastato velocemente con le mani ottenendo un impasto bello liscio e privo di grumi.

Ho lasciato riposare la pasta per una mezz'ora in frigo coperto da cellophane. Trascorso il tempo dovuto, ho steso la pasta con l'aiuto di un mattarello e ne ho ricavato dei dischi

con i quali ho foderato degli stampini per tartellette precedentemente imburrati.
Ho cotto le tartellette in forno a 160° fino a doratura. Ho sformato le tartellette e farcito con una cucchiaiata di salsa dolcepiccante alle clementine. Ho terminato gli antipastini con un bastoncino di pecorino semi stagionato per ciascuna tartelletta.

Squisito!