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Tartellette di spinaci e ricotta

Da Iviaggidelgoloso
TARTELLETTE DI SPINACI E RICOTTA
E’ arrivato almeno dalle nostre parti, un caldo decisamente eccessivo, e per stuzzicare l’appetito abbiamo pensato a queste tartellette gustose e golose quanto basta per invitarvi a provarle …. Ideali anche per un aperitivo ….Buona giornata a tutti …
      Tartellette di spinaci e ricotta
Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr. di farina 00 ( Molino Chiavazza)
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale
Per il ripieno:500 gr. spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
sale
noce moscata
maggiorana
100 gr. di emmenthal a fettine
Preparazione:Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta. Prepariamo il ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di maggiorana, e il sale. Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto. Tiriamo delle piccole sfoglie non troppo sottili che andremo ad adagiare nelle formine da tartellette, noi qui abbiamo usato quelle della Guardini, mettiamo sul fondo una fettina di emmenthal e sopra il ripieno preparato, un filo d’olio d’oliva e inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti. TARTELLETTE DI SPINACI E RICOTTA
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