Tartellette di spinaci, piselli e pecorino per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti per la pasta brisée: 200 gr di farina FibrePan Farmo, 100 gr di burro freddo di frigo, 60 ml circa di acqua ghiacciata, 1 pizzico di sale. Ingredienti per il ripieno: 300 gr di piselli freschi, 300 gr di spinaci freschi, 200 gr di guanciale, 1 cipolla, un bicchierino di vino bianco secco, zucchero, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe.     In un mixer frullate i pezzetti di burro freddo, la farina e il sale. Versate a fontana sulla spianatoia la miscela appena