Tartina all’arrosto di manzo all’inglese (Canapé de rosbife)

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Questo gustosissimo stuzzichino accompagnato da un “chopp” spillato alla perfezione era una delle specialità dell'”Ilhabela”, un piccolo bar nella zona sud di São Paulo, dove ci sono tanti immigranti tedeschi e del nord dell’Europa.

Receita em português – English-language version recipe

 Questa non è propriamente una ricetta tipica, ma come tantissime altre è frutto della convivenza tra differenti culture gastronomiche, è molto buona e merita di essere assaggiata.
E’ importante che l’arrosto sia tenerissimo e molto sottile e che la maionese sia fresca e buona, fatta in casa se possibile!
“Ilhabela” è un incantevole isolotto sulla costa “paulista”.

Ingredienti: arrosto di manzo all’inglese, pane integrale morbido, gorgonzola o burro, maionese, cetrioli in agro dolce o sottaceto.

Procedimento:
1. Spalmare il gorgonzola o il burro ammorbidito sulle fette di pane integrale.
2. Coprire con uno strato di arrosto di manzo all’inglese tagliato sottile.
3. Tagliare le fette di pane in 4 o sei pezzi.
4. Aggiungere uno spuntone di maionese sopra ogni pezzettino e guarnire con una fettina di cetriolo.

Procedimento per la maionese:
1. Mettere 1 uovo intero nel bicchiere del mixer a immersione.
2. Aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaino di senape dolce e qualche goccia di succo di limone.
3. Aggiungere olio di semi di mais fino ad arrivare al segno di 200 ml.
4. Immergere il frullatore spento. Accendere e lasciar addensare.
5. Alzare e abbassare lentamente il braccio del frullatore per 2 o 3 volte, finché la maionese è della consistenza desiderata. Per avere una maggior consistenza, aggiungere ancora un po’ d’olio, sempre frullando.