Tartine al cotechino

Ingredienti per 8 persone

• 2 piccoli cotechini cotti
• 16 castagne lessate
• 200 g di polenta pronta
• 8 foglie circa di verza
• 300 g di lenticchie
• 1 pezzetto di sedano e carota
• 1 foglia d'alloro
• 4 cucchiai di olio 
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• sale
  

Come si prepara

1. Scaldate i cotechini. Lessate le lenticchie con sedano, carota e alloro, salando a fine cottura, poi conditele con olio e aceto. Tagliate la polenta a cubetti.
2. Lessate la verza per due minuti in acqua salata in ebollizione e dividete le foglie a metà per il lungo. Infilzate su 16 stuzzicadenti un cubetto di polenta, una striscia di verza ripiegata e una castagna.
3. Disponete 16 fette di cotechino su un piatto riscaldato e completate con spiedini e lenticchie.

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