Tartine con salsa di mele e carote

Ingredienti per 2 persone : 3 fette di pane in cassetta - 1/2 carota - 1/4 mela verde (golden un po' acerba o granny smith)- 1 cucchiaio di maionese - 1 cucchiaio di yogurt bianco - 20 gr. cetriolini sottaceto - succo di 1/4 limone - prezzemolo - sale - pepe - una punta di cucchiaino di senape francese - qualche fogliolina di insalatina

PREPARAZIONE Togliere la crosta alle fette di pane e dividerle in due. Tostarle in forno caldo per pochi minuti. Pelare la carota e la mela e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Irrorarle con il succo di limone per non farle annerire. Poi unire la maionese, la senape e lo yogurt. Aggiungere i sottaceti ed un pizzico di prezzemolo tritati. Regolare di sale e pepe e spalmare il composto sulle tartine.

Rifinire con qualche foglia di insalatina.