Tartine d'aringa all'aneto.

Ingredienti: per 4 persone

burro g 120
4 fette di pane di segale
1 costa di sedano
3 filetti d'aringa
succo di mezzo limone
salsa Worcester
aneto fresco
ravanello
sale
pepe

Preparazione: 20'

Cottura: 30’

• Lessate i broccolettì in acqua bollente salata per arca 8 minuti e poi scolateli.
• Dividete le fette di pane in 4 qua­dratini ciascuna, poi spalmateli abbondantemente con una crema ottenuta montando il burro mor­bido insieme con un pizzico di sale e di pepe, un generoso spruz­zo di salsa Worcester e una cucGhiaiata abbondante di aneto fre­sco mondato, tritato fine.
• Mescolate una costa di sedano a tocchetti con i filetti d'aringa a striscioline.
• Condite con un pizzi­co di sale, uno spruzzo di salsa Worcester e il succo di mezzo limone.
• Quindi distribuite, tra le fettine già imburrate, il composto all'aringa ottenuto, sistemandolo a mucchietto al centro di ogni fetta.
• Completate guarnendo con sot­tili rondelle di ravanello fresco e servite subito le tartine, disposte su un piatto adeguato.

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