Anche oggi vi propongo una ricetta realizzata con il Parmigiano Reggiano per il contest PRChef 2015.
Ripenso a quando ho ricevuto il cofanetto contenente il Parmigiano Reggiano: tre stagionature diverse da utilizzare ed abbinare ad altri 3 ingredienti. Ero nel panico: non sapevo proprio cosa cucinare. Tutto quello che mi veniva in mente conteneva più di 3 ingredienti oltre il Parmigiano.
Ma quando meno te lo aspetti, ecco l’idea di una ricetta semplice, estiva: Finti tagliolini di zucchine e seppie.
Dopo aver fotografato il mio piatto ed i 4 ingredienti, apro il frigor per riporre il formaggio ed il mio sguardo viene attratto dalle Pesche Noci, dal loro colore rosso-giallo brillante. Mi è subito venuta voglia di abbinare la loro dolce e soda polpa al Parmigiano Reggiano.
Ho creato così delle tartine con pesche noci, Parmigiano Reggiano 33 mesi e miele di Tiglio.
Un antipasto velocissimo che richiede pochi minuti di preparazione: la base è realizzata semplicemente con farina, acqua e sale. Tartina e pesche noci, tagliate in spicchi, vengono fatte grigliare sulla griglia caldissima.
La pesca noce adagiata sulla base viene poi cosparsa da scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi, e da qualche goccia di miele di tiglio.
Il Parmigiano Reggiano 33 mesi ha un sapore deciso, una consistenza friabile e granulosa che si abbina decisamente bene al gusto zuccherino ed alla morbidezza della pesca noce grigliata. Il miele di tiglio dona al piatto un intensa freschezza.
Ecco la ricetta per 6/8 tartine:
- 300 gr di farina
- 200 ml di acqua
- 5 gr di sale
- 3 pesche noci
- 20 gr di miele di Tiglio
- Parmigiano Reggiano 33 mesi
- Mettete in una bacinella la farina, il sale ed aggiungete gradualmente l’acqua. Iniziate ad impastare e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere in composto compatto e sodo.
- Con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto e ricavate dei dischi di 6/8 cm di diametro.
- Fate cuocere i dischi sulla piastra della griglia, girandoli da entrambi i lati.
- Tagliate e spicchi la pesca noce e fateli cuocere sulla griglia calda per circa ⅔ minuti per lato.
- Adagiate gli spicchi di pesca sui dischi di pasta grigliati.
- Spolverate con delle scaglie di Parmigiano Reggiano 33 mesi.
- Aiutandovi con un cucchiaino, fate scendere qualche goccia di miele sulla superficie delle tartine.
Enjoy your mini tarts with Parmigiano, Peach and Honey