Tartufi di castagne e cioccolato

Non amo i lavori lunghi in cucina e sbucciare le castagne è un lavoro lungo noioso e richiede pazienza. Si può fare alla sera dopo cena e con sottofondo di musica preferita, o in un pomeriggio di nebbia in cui si farebbe tutto pur di non mettere il naso fuori di casa. Il mese scorso avevo raccolto queste castagne e nei giorni scorsi, complice un’influenza che mi ha costretta a casa, le ho sbucciate ormai quasi secche. Alla fine ne è valsa la pena, i tartufini sono squisiti! E le castagne avanzate si possono surgelare, sia fresche crude e con la scorza,oppure cotte.

Ingredienti: 250 g di castagne cotte, 100 g di ricotta, 100 ml di panna fresca, 50 g di zucchero, 40 g di cioccolato fondente, cacao amaro in polvere, 1-2 cucchiai di rum o altro liquore

Eliminate la buccia esterna e fate bollire le castagne per 30-40 minuti o più se sono secche, con un pizzico di sale e una foglia di alloro. Io utilizzo la pentola a pressione dimezzando i tempi di cottura.

Lasciate intiepidire poi togliete tutta la pellicina marrone che risulta amara 

Passate le castagne al passaverdura con disco medio e raccogliete la purea in una terrina. Aggiungete la ricotta, lo zucchero, il cioccolato grattato o tagliuzzato fine con il coltello,  e il rum se vi piace. Lavorate l’impasto poi aggiungete delicatamente la panna già montata.

Con le mani formate delle piccole palline dando la forma di piccoli tartufi e arrotolatele nella polvere di cacao. Sistematele su carta da forno e conservate in frigo. Se vi piace serviteli dentro i pirottini di carta.

Con queste dosi si ottengono molti tartufini

Bon appetit!!