Tartufi fondenti alle spezie

di Sergio Maria Teutonico

San Valentino si avvicina e, seppure è vero che per i veri innamorati è festa ogni giorno, bisogna trovare delle piccole idee per deliziare il palato in quella che per alcuni è una festa importante. E poi, diciamoci la verità, ogni scusa è buona per mangiare dei tartufi fondenti alle spezie.
L’ho detto.
I tartufi fondenti alle spezie si preparano in poco tempo e possono essere fatti la sera prima e conservati in frigo. Potete passarli semplicemente nel cacao oppure negli zuccherini colorati o nelle codette al cioccolato o nei semi di sesamo, scegliete quello che preferite!

Ingredienti:
350 g cioccolato fondente 70%

300 g panna

50 g miele

75 g burro

cannella in polvere

anice stellato in polvere

chiodi di garofano in polvere

zenzero in polvere

100 g cacao amaro in polvere
codette di zucchero o di cioccolato

Procedimento:
tritare il cioccolato al coltello e metterlo in una ciotola.
In una casseruola far bollire la panna con il miele e quando pronta unirla al cioccolato freddo.
Aggiungere subito il burro e mescolare con energia fino a che il cioccolato non sarà completamente dissolto.
Lasciare a riposo qualche minuto e nel frattempo pestare al mortaio le spezie.
Quando le spezie saranno polverizzate unirle al cioccolato.
Mescolare con energia e velocemente formare delle palline tutte uguali.
Passare le palline nel cacao amaro e poi disporre in ultimo in pirottini di carta per facilitarne il servizio.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI PASTICCERIA

The post Tartufi fondenti alle spezie apparso la prima volta su CiboVino.com.