Tartufini di Caprino Profumato all’Arancia e Pistacchi

E’ ufficialmente iniziato il conto alla rovescia… La primavera è alle porte! Il tempo in verità non è dei migliori, il freddo non accenna a diminuire e poi piove, piove, piove… Eppure io l’aria di primavera la sento, sarà che è un momento particolarmente felice, questo (a proposito, incrociate le dita per me va’, che questa sia la volta buona…. )… Insomma, dicevo, momento felice ma tempo per cucinare zero. E cosa c’è di meglio di un fingerfood, rapido non solo a farsi ma anche e soprattutto a mangiarsi?
La ricetta di questi Tartufini di Caprino Profumato all’Arancia e Pistacchi non è mia, ma di Sigrid, li avevo preparati già millemila volte ma mai mi ero fermata a fotografare queste piccole delizie (oddio sì, una volta a casa di amici, di sera però, e le foto non rendevano )… E adesso eccoli qua Le modifiche rispetto all’originale sono minime, il risultato è garantito, l’abbinamento caprino-arancia-pistacchi è stratestato (vedi qui) e, credetemi, favoloso… E allora, che aspettate a rifarli anche voi?!

INGREDIENTI (per 18 tartufini grandi come acini d’uva)
1 arancia (scorza)
160 gr. di caprino fresco
70 gr. di pistacchi tritati

PREPARAZIONE
Grattugiate la scorza d’arancia e lavoratela assieme al caprino fino ad ottenre un composto omogeneo; tritate finemente i pistacchi. Con le mani formate delle palline con il caprino, grandi come chicchi d’uva, quindi passate oguna di esse nel trito di pistacchi. Adagiate i tartufini su di un piatto da portata, infilzateli con degli stuzzicadenti e serviteli.