Tartufo Bianco: Risotto Con Tartufo Bianco

Calorie a persona: 726

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Riso
• 500 G Polpa Di Manzo Per Bollito
• 100 G Burro
• Sale
• 1 Tartufo Bianco
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Gambo Sedano
• 50 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)
• 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

• Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.
• Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio.
• Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d’acqua calda.
• Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore.
• Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita.
• Portatelo ad ebollizione e unite il riso.
• Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
• Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo.
• A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.