Tartufo Nero: Penne Alla Norcina

Calorie a persona: 611

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Pasta Tipo Penne
• 1 Tartufo Nero
• Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Spicchio Aglio
• Alcuni Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l’olio e fate dorare lo spicchio d’aglio.
• Aggiungete i filetti d’acciuga e schiacciateli finché non si riducano a crema, quindi eliminate l’aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente.
• Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
• Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo.
• Servite il piatto ben caldo.

Note:

• Luogo: Umbria.
• Luogo: Norcia.