Tè giallo o tè verde? A voi la scelta

Il Huo shan huang ya è definito tè giallo in Europa ma spesso viene considerato un tè verde in Cina.
Chi ha ragione?
Entrambe le versioni sono veritiere perché il tè giallo non è altro che un tè verde fatto ingiallire per qualche ora all'aria aperta, subisce in questo modo però una piccolissima ossidazione e se vogliamo fare i pignoli non possiamo considerarlo un vero e proprio tè verde.
Perché il tè verde non è ossidato.
In molti casi però la suddetta ossidazione non avviene ed il tè rimane del tutto verde, fresco e non ossidato. Al palato è difficile riconoscere la differenza, l'ingiallimento toglie minimamente il sapore di castagna e dona un pizzico di mielato in più, ma la differenza è davvero impercettibile.
Questo Huo Shan viene prodotto sulle montagne del Huo Shan nella regione dell'Anhui e come ho già detto i suoi profumi caratteristici sono il sapore di castagna bollita ed il sapore della lanugine, quindi un tono dolce riconducibile solamente ai bianchi peli del germoglio.
Usate acqua a 80-85°C per 4,5 minuti di infusione.

Buon tè (verde o giallo) a tutti!