Teglia di peperoni

Il piatto ideale di Agosto, leggero e da preparare in anticipo.
Ingredienti:
3 peperoni colorati
sale
100 grammi di burro
pane grattugiato
150 grammi di capperi dissalati
1 mazzetto di prezzemolo fresco
150 grammi di olive verdi
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi; affettiamoli e facciamoli grigliare bene. Quando sono freddi tagliamoli a strisce sottili e trasferiamoli in una teglia con i capperi, le olive ed il prezzemolo tritato e i pomodori a cubetti. Mischiamo, aggiustiamo di sale ed olio. Imburriamo una teglia da forno, sistemiamo il composto in un unico strato, aggiungiamo abbondante pane grattugiato e mettiamo il burro a fiocchetti. Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi; si serve sia freddo che caldo.