Tempo di finger food e Quinoa dai Sapori Mediterranei

Lo ammetto... io adoro letteralmente le mono porzioni!!! Mi piacciono veramente tanto, che siano dolci o salate, barattolini, cucchiai, piccole formine... io vivrei di queste porzioni mignon! Sono il modo perfetto per assaggiare tante portate senza dover scoppiare!!! In più diciamocelo dai... sono troppo carini questi piccoli bocconcini!!!!!!!!!!!!! Dato che la stagione calda si presta ad aperitivi, buffet all'aperto, picnic, cene con gli amici... la preparazione di finger food può fare la differenza! Con poco potete fare un gran figurone.

Per prima cosa se non volete acquistare i barattolini iniziate a tenere da parte quelli che avete già in casa, ad esempio quelli dello yogurt (io li compro scegliendo il vasetto che preferisco, con l'idea di riutilizzarlo poi per queste cose :-D) oppure dei sottolii, insomma anche se le grandezze o i materiali sono differenti la riuscita è assicurata!!! Per questo oggi vi voglio parlare di una freschissima insalata di quinoa dai sapori mediterranei ed estivi, servita proprio in barattolo!!!! 

Gli ingredienti per circa 10 piccole porzioni (ovviamente il numero dipende dalla dimensione dei barattolini) sono:

• 1 tazza di quinoa 
• 1 tazza e 1/2 di acqua 
• 2 pomodori
• 2 cetrioli grandi 
• 200 g di feta
• 1 mazzetto di basilico
• sale di Cervia q.b.
• olio evo q.b.

Lavare bene la quinoa sotto l'acqua corrente tramite un colino a maglie strette e versatela in una pentola di medie dimensioni. Il lavaggio è molto importante, non saltate questo passaggio!!!! Aggiungete poi una tazza e mezzo di acqua fredda. Portare ad ebollizione, abbassare al minimo il fuoco e con il coperchio chiuso lasciar cuocere finché tutta l'acqua non verrà assorbita (ci vorranno circa circa 15 minuti). A questo punto spegnere il fuoco e lasciare la quinoa coperta per 10 minuti, avverrà una cottura finale con il vapore. Appena sarà pronta e ancora calda salare e condire con olio evo. Io consiglio poi di stenderla su di un vassoio per poterla raffreddare più velocemente.

Nel frattempo lavare e privare delle parti di scarto (compreso i semi interni) pomodori e cetrioli. Ridurre le verdure a cubetti, tagliare fine fine il basilico e sbriciolare con le mani la feta. Condire il mix di formaggio e vegetali con olio e un pizzico di sale. A questo punto la quinoa sarà tiepida e potrà essere arricchita con questi freschi ingredienti.

Potete distribuire l'insalata di quinoa nei barattolini e guarnire con basilico fresco, oppure disporla in un vassoio di portata da mettere al centro della tavola dalla quale i commensali potranno servirsi!! Spero che il connubio tra la quinoa e il sapore mediterraneo dei pomodori e della feta possa soddisfare il vostro palato, a me è piaciuta tantissimo!! In più questo pseudo cereale è un alimento veramente eccezionale, venite a scoprirne i benefici qui !!!