Terra d’Otranto DOP

Bocca unta non può dir di no!
Specialmente se a ungerla è un olio come il ‘Terra d’Otranto DOP’… tanto gustoso da stampare un ‘si’ di approvazione su tutti i volti di coloro che lo assaggiano!

Il ‘Terra d’Otranto DOP’ è un olio extravergine d’oliva prodotto in Puglia, precisamente nelle provincie di Lecce, Taranto e in alcune zone del brindisino. Gli ulivi crescono fieri su terre brune o rosse, di antica origine calcarea e con sedimenti di natura sabbiosa e argillosa. Solo quelli piantati entro un livello altimetrico di 517 m sul livello del mare possono produrre olive destinate alla produzione del ‘Terra d’Otranto’. Clima e Sole, sempre generosi in questa porzione d’Italia, completano l’opera nel dare origine a un prodotto davvero unico. Per essere vero DOP, l’olio deve provenire da olive raccolte a mano o con mezzi meccanici che rispettino il frutto, lavorate entro due giorni dalla raccolta e trattate secondo i severi criteri contenuti nel disciplinare.

Il ‘Terra d’Otranto DOP’ si presenta di colore verde o giallo con riflessi verdi. Il suo profumo è fruttato, con leggeri sentori di foglia. Il gusto, anch’esso caratterizzato da note fruttate, possiede un carattere lievemente piccante e amarognolo, che stuzzica il palato al principio e lo seduce successivamente con preziose note aromatiche. In tavola viene consumato prevalentemente crudo ed esalta il sapore della tipica cucina pugliese, fatta di piatti semplici e genuini come: pesci alla griglia, zuppe di legumi, verdure, insalate e primi piatti di pasta… e tanto tanto altro!