Abbinamento non scontato quello dei champignon con le nocciole, per vivere appieno anche nei sapori quest'inverno un pò strano.
pepe macinato fresco
Mondate, lavate e tagliate a fette i champignon; fateli cuocere a fuoco vivo in una padella dove avrete precedentemente scaldato l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio e lo scalogno; a metà cottura salate e aggiungete del pepe macinato.
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, la noce moscata e pepe macinato fresco, aggiungete la ricotta e amalgamate, quindi aggiungete i funghi, le nocciole e il pane grattugiato, ottenendo un composto che deve essere abbastanza compatto.
Prendete lo stampo da terrina, imburratelo e spolveratelo con il pane grattugiato e riempitelo con il composto. Sbattete lo stampo in modo che il contenuto si livelli ed infornatelo. Fate cuocere a 200 °C per circa 40-45 minuti circa.
Fate raffreddare la terrina, estraetela dallo stampo, tagliatela a fette e servite.
Potete anche passare le fette di terrina sotto il grill cosparse con del burro, servendole calde o tiepide.
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