Terrina di faraona

Una terrina facile da fare, economica e raffinata che potete inserire in vari tipi di menu’; potete accompagnarla con del pane caldo, delle verdure fresche o al vapore, comunque la presenterete vi darà grandi soddisfazioni. Ingredienti per 6 persone   600 gr di petto di pollo 400 gr di polpa di faraona a pezzetti 200 gr di carota  100 gr di scalogno  100 gr di sedano  30 fettine di guanciale tagliato fine  3 cucchiaini di 4 spezie  30 gr di cognac  2 cucchiai di rosmarino e timo tritati freschi  4 cucchiaini di agar agar  sale e pepe  Mondate e lavate le carote, il sedano e lo scalogno, quindi tritateli a mirepoix e metteteli in una capiente ciotola. Mettete nel mixer il petto di pollo ridotto a pezzi, sale e pepe q.b., il cognac, le quattro spezie e tritate tutto riducendo a poltiglia, quindi aggiungete il composto alle verdure crude, aggiungete l'agar agar... [[Se vuoi...
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