Terrina di gorgonzola e brie.

Ingredienti: per 6 persone

Gorgonzola piccante 200 g
Brie senza crosta 200 g
Burro 200 g
Gherigli di noce già pelati 100 g
Uvetta 10 g
Pane di segale 4 fette
Porto q.b.

Per accompagnare:

Misticanza 100 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Aceto balsamico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Vi serve inoltre:

Stampo rettangolare di circa 20 cm di lunghezza 1

Una cena o un pranzo con una terrina di gorgonzola e brie è un’esperienza assolutamente da provare. È per questo che vorrei proporvi la mia ricetta facile e veloce di una cremosa terrina a base di gorgonzola e brie.

Un piatto da gustare come antipasto con crostini di pane caldo…

Preparazione: 20’

Cottura: 35’

• Fate ammollare l'uvetta nel porto per almeno 30 minuti.
• Intanto lavorate il brie in una ciotola con 100 g di burro ammorbidito, fino a ottenere un composto omogeneo.
• Unite i gherigli di noce, sbriciolati grossolanamente e lavorate ancora.
• Tagliate a pezzetti il gorgonzola e raccoglietelo in un'altra ciotola.
• Unite il burro rimasto a temperatura ambiente, e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungete l'uvetta, scolata e strizzata e amalgamate.
• Foderate lo stampo con un foglio di pellicola trasparente.
• Distribuite un primo strato di pane nello stampo, coprite con il composto al gorgonzola e livellate bene.
• Continuate con un secondo strato di pane e completate con il composto al brie.
• Livellate bene, coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigo a raffreddare.
• Poco prima di portare in tavola, levate lo stampo dal frigo, sformate la terrina e servitela a fette accompagnandola con un po' di misticanza condita con una vinaigrette preparata emulsionando 3-4 cucchiai di olio con 1-2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe.

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