Mi sono meravigliato di questo prodotto, unico ma purtroppo la festa a Gignod, in Val d’Aosta è finita il 21 agosto. tenetelo in mente per il prossimo anno, considerato che siamo in zona villeggiatura a quasi 1.000 metri di altitudine.
Il comune supera i 1.000 abitanti, meno male!
Cos’è il Teteun? Insomma sono le tette! le mammelle di mucca, aromatizzate, pressate e bollite. Dite che mi ha influenzato il precedente post su Buzzanca? No, è che era una curiosità troppo grande e poi la fiera in questi giorni!
E’ un salume cotto, simile nell’aspetto al prosciutto cotto, si affetta e precedentemente, dopo avere eliminato, con spremitura tutto il liquido, si mette in salamoia con sale, aglio, rosmarino e salvia per 20 giorni, in recipienti di legno.
Dopo questa maturazione lo si immette negli stampi per darle la forma, si pressa e si mette in bollitura a bagno maria. Pur non avendo nessun conservante si mantiene anche per 15 mesi. Le spezie che si possono aggiungere o introdurre al posto della salvia, sono il ginepro e l’alloro.
In valle si mangia condito con una salsa di olio,prezzemolo e aglio. La sagra è molto paesana ma è sempre presente un luogo dove si affetta il Teteun e poi si balla, come? lascio a voi l’immaginazione…
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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