Tex-mex (guacamole & chili con carne)

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Salve a tutti miei piccoli chef! Come andiamo? Che ci raccontate di bello?Oggi ci spostiamo in quel del Messico per un po’ di sana cucina tex-mex!!La maggior parte di questi piatti deriva dalle antiche tradizioni degli Aztechi e dei Maya.Le ricette messicane sono conosciute maggiormente per i loro sapori intensi e vari, per le decorazioni colorate ( grazie alla ricca varietà di verdure ) e per la varietà di spezie ( spesso la parte indigena dei piatti è rappresentata proprio dal pepe del Cile).In termini di varietà di gusto, è una delle cucine più ricche del mondo per proteine, vitamine e minerali.I piatti che possiamo trovare variano da regione a regione, a causa del clima, della geografia e delle differenze etniche. Il nord del Messico è conosciuto per la produzione di carne e quindi le ricette del Messico del nord sono spesso a base di carni rosse.Il Messico del sud-est, è invece conosciuto per le ricette a base di verdure piccanti e pollo.Oggi vediamo insieme come fare la salsa guacamole e il famoso chili con carne.

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La guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Atzechi. La ricetta  orginale era costituita solamente dall’ avocado tritato con succo di lime e sale.

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Il chili invece è formato principalmente da carne tagliata a cubetti e fagioli rossi cotti assieme ad altri ingredienti e servito assieme tortillas o riso.Vediamo insieme come farli...GUACAMOLE

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2 avocado1 peperoncino2 pomodori rossi sodi1 lime ( succo e buccia )1 cipolla piccola1 spicchio d’aglioSale pepe olio d’olivaAprite gli avocado a metà, rimuovete il nocciolo e spellateli. Tritate la polpa a dadini e ponetela in una ciotola ( salvando qualche cubetto come decorazione ).Schiacciate la polpa con una forchetta o se preferite con un mixer fin quando non diventa cremosa.Tritate aglio e cipolla e peperoncino e aggiungeteli alla crema mescolando.Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli al composto. Aggiungete il succo e la scorza grattata del lime e aggiustate di sale e pepe. Per rendere il tutto più omogeneo aggiungete un filo d’olio d’oliva e i cubetti di avocado rimasti.
CHILI CON CARNE

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250g carne di manzo o vitella
250g carne di maiale
100g cipolla
250g fagioli rossi in scatola
200g polpa di pomodoro
150ml brodo di manzo
2 peperoni ( rosso e giallo )
1 peperoncino
Pepe sale e olio d’oliva
Tagliate la carne di manzo e di maiale a cubetti, tritate la cipolla e l’agli.
Successivamente lavate e pulite bene il peperone e tagliatelo a quadretti , eliminate i semi dal peperoncino e tagliatelo finemente.
Prendete un tegame e mettete l’olio, la cipolla, l’aglio, il peperoncino e il peperone, fate soffriggere gli ingredienti assieme alla carne per 10 minuti.
Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, il pepe nero e il sale lasciando cuocere per circa una mezz’ora aggiungendo, qualora serva, il brodo di manzo. 
Alla fine unite i fagioli e fate addensare la preparazione, poi spegnete il fuoco.
Accompagnate assieme a del riso bollito o con delle tortillas.
Fateci sapere se lo fate, come vi sono venute e alla prossima!

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