Sarà perchè questo dolce meraviglioso è originario dei paesi anglosassoni e lì ci sono sempre il cielo grigio e l’aria uggiosa, sarà perchè le mele, è vero, si trovano tutto l’anno ma, in fondo, sono un frutto autunnale, sarà perchè le temperature, finalmente più gradevoli anche qui in Sardegna, ispirano e spingono alla riaccensione del forno, ho deciso di festeggiare l’arrivo di questo tanto atteso Autunno con un dolce che sprigiona tutti i profumi e i sapori tipici delle stagioni e dei luoghi freddi: la mitica Apple Pie.
E siccome è la mia prima volta, ho seguito pedissequamente la ricetta originale, o almeno credo! Dopo averne spulciate a decine…
Unica variazione sul tema le mandorle: queste si che appartengono al mio territorio ricco di mandorleti meravigliosi e di storia.
INGREDIENTI:
Per la pasta:
300 grammi di farina 00
150 grammi di burro
7 cucchiai di acqua calda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 kg di mele Golden (5 mele)
5 cucchiai di zucchero
il succo di un limone
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di farina
1 pugno di mandorle tostate
Procedimento:
Lavorare velocemente la pasta incorporando alla farina il burro e aggiungendo poco per volta l’acqua e il pizzico di sale. Formare una pallina e riporre in frigo coperta da pellicola per almeno mezz’ora.
Intanto che la pasta raffredda, pulire e tagliare a tocchetti le mele. Irrorarle col succo di limone e condirle con lo zucchero e la cannella. Aggiungere il cucchiaio di farina che servirà ad assorbire i liquidi che si genereranno in cottura. Aggiungere le mandorle o altra frutta secca.
Riprendere la pasta e dividerla in due. Stendere il primo disco con cui fodereremo la teglia fin su i bordi. Quindi versare il ripieno e livellarlo senza schiacciare. Stendere il secondo disco e chiudere la torta. Bucherellare il coperchio e spolverare con altro zucchero.
Cuocere in forno statico per almeno 45 minuti a 180°.
Buon Autunno a tutti <3"><3"><3
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