The Original N.Y. Cheesecake - La ricetta di California Bakery

...e proprio ieri si parlava di abbonamenti a riviste che se ne stanno li ancora con la pellicola trasparente !!!
...qui penso di aver battuto tutti i record ...
Dopo aver girato varie librerie,perché lo volevo subito!!! ho deciso di ordinarlo dal mio libraio di fiducia...bene dopo due mesi mi sono accorta che se ne stava tranquillo sotto il sedile della mia macchina...a proposito proprio ieri sera ho detto che nel mio "caos" mi capisco... no comment !!!
ingredienti per il guscio Per uno stampo rotondo a cerniera dal ø 22 cm 300 grammi di biscotti secchi tipo Petit  80 grammi di burro sciolto   1 pizzico di cannella in polvere  1  di miele di acacia

ingredienti per la crema

400 grammi di formaggio cremoso tipo Philadelphia
300 grammi di ricotta fresca vaccina 200 grammi di zucchero semolato bianco 150 grammi di panna fresca  40 grammi di yogurt intero naturale   4 uova la buccia grattugiata di un limone1/3 di semi bacello di vaniglia 1 cucchiaino da te di farina bianca 00preparazione per il guscioFrullare finemente i biscotti, aggiungere il pizzico di cannella, il miele, burro sciolto e lavorare il composto amalgamando per bene.Mettere alcune cucchiaiate di impasto nello stampo e iniziate a fare prima il bordo e poi la base. Mettete la teglia in frigorifero per almeno 30’.preparazione della cremaAmalgamare il formaggio con ricotta,aggiungete lo yogurt, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia, le uova ,la panna e alla fine la farina setacciata. Versate la crema nel guscio di biscotto e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.Trascorso il tempo di cottura consigliato, il mio impasto risultava ancora "tremolante", ho proseguito la cottura per altri 10 minuti, comunque raffreddandosi il composto solidifica.Sfornate,fate raffreddare quindi mettetelo in frigorifero per almeno 2/3 ore.Prima di servire decorate il dolce a piacere,