The recipe of pasta con pecorino and pepper

pasta con pecorino

Yesterday I had a little time to cook so I have experienced a new recipe that then I can redo at some dinners with friends or simply to tickle the appetite.
Have you tasted the pecorino cheese? If you do not know what is it , I suggest you to read the two following links. http://www.learnitalianow.net/2013/03/pecorino-romano-one-more-pecorino-choise.html http://www.learnitalianow.net/2013/03/pecorino-sardo-directly-from-sardegna.html
After having tasted the pecorino alone and having enjoyed its quality, yesterday I thought I'd use it with spaghetti. The recipe is not mine but as it is very tasty so I  want  to suggest you.
The main feature? This recipe is really simple to cook and it is a delicious plate of pasta.

pasta con pecorino ( foto from accedemia barilla)

I’ll give you the quantities for 4 people even if this is very subjective. There are some people I know who eat well over 120 grams of pasta – a quantitative forbidden by any nutritionist.
SPAGHETTI PEPPER AND PECORINO CHEESE
WHAT YOU NEED.
500 grams of spaghetti Sale Pepe Olive oil 200 grams of pecorino romano (but if you also want the Sardinian)
WHAT TO DO
Grate the pecorino (it is better if you grate the original pecorino  instead to use  the cheese already grated. The quality will better. Remember that pecorino is the main ingredient of this recipe)
Heat up the pot with water for the pasta.  Add  the salt and bring to a boil.
Keep aside a ladle of the cooking water.
Cook the pasta and drain it, ensuring that your pasta is al dente
Pour the spaghetti back into the pot by adding a ladle of water that you have preserved.
Add the pepper, all the grated pecorino cheese, a bit of olive oil and stir all the ingredients so that everything is mixed well and almost creamy.
A refinement? Serve the pasta  in an hot plate and accompany it with a glass of a quality red wine.
The success is assured. Yesterday I ate my spaghetti with gusto!

Italian pasta

Ieri avevo un po’ di tempo per cucinare ed allora sperimentato una nuova ricetta che poi potrò riproporre in occasione di cene con amici o semplicemente per deliziare il palato. Avete avuto occasione di assaggiare il pecorino? Se non sapete cosa sia vi suggerisco di leggere i due link sotto indicati. Dopo averlo assaggiato da solo ed averne assaporato la bontà, ieri ho pensato di usarlo con gli spaghetti. La ricetta non è di mia invenzione ma siccome mi è venuta molto bene voglio suggerirvela vivamente. Caratteristica principale? Questa ricetta è veramente semplice da realizzare ed è un piatto di  pasta squisita. Vi provo a dare i quantitativi per 4 persone per quanto sono sempre molto soggettivi. Ci sono persone che conosco che mangiano ben più di 120 grammi di pasta ed arriviamo a  quantitativi che qualsiasi nutrizionista vieterebbe.
SPAGHETTI PECORINO E PEPE
COSA SERVE. 500 gr di spaghetti Sale Pepe Olio d’oliva 200 gr di pecorino romano ( ma se volete anche quello sardo)
COSA FARE Grattugiare il pecorino ( meglio se lo grattugiate voi perché  saprete che tipo di pecorino avete preso, mentre in quelli già grattugiati non potete conoscere la qualità del prodotto iniziale, siccome il pecorino è forse l’ingrediente più importante per questa ricetta, sarebbe meglio puntare sulla qualità.)
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta, salare e portare ad ebollizione
Tenere da parte un mescolo di acqua della cottura.
Cuocere la pasta e scolarla curando che sia al dente
Versare  gli spaghetti  di nuovo in pentola aggiungendo il mestolo di acqua che abbiamo conservato.
Aggiungere pepe, tutto il pecorino grattugiato, un goccio di olio di oliva e mescolare affinchè tutto venga amalgamato bene e quasi cremoso.
Una raffinatezza? Servi in piatti caldi e accompagna il tutto con un buon vino rosso.
Successo assicurato, io me li sono mangiati di gusto!