This cold winter? Eat gnocchi: my interpretation of the recipe gnocchi alla sorrentina.

gocchi alla sorrentina

The weather forecast tells that the real winter will arrive next week . Really? Actually it is very cold, this is why I cook a  typical winter dishes . In my opinion a hearty dish – to cook in winter-  is   gnocchi.  This is why we have eaten gnocchi alla sorrentina this lunch. Dumplings are an international food: the most common dumplings in Italy are made with potatoes. There also are gnocchi alla romana made with semolina.As far as concerning the history  of dumplings, they were  the dish eaten in the ancient Rome on Thursday .They are a very easy dish to cook, even if you want to made the dough at home: they could be done with any type of flour. They are  bits of dough that you can mold with your hands! 

gnocchi al ragu

During the Sforza government ,  dumplings were cooked to celebrate  the military victories and the wedding parties . Each region has its own recipes and the gnocchi are cooked in many ways . It is enough to enjoy them add a good ragu ( here is the link of this sauce ).  Enjoy them with a glass of wine ( red! Choose absolutely a red vine ! )http://www.learnitalianow.net/2011/08/ragu-alla-bolognese-bolognese-sauce.htmlHere some good Italian red vineshttp://www.learnitalianow.net/2011/10/what-to-drink-in-italybarbera-wine.htmlhttp://www.learnitalianow.net/2012/08/the-grapes-of-high-mountain-in-valle.htmlhttp://www.learnitalianow.net/2012/10/the-journey-to-know-all-wines-is-long.htmlhttp://www.learnitalianow.net/2012/01/what-to-drink-in-italy-lambrusco-vine.htmlThis is a typical winter dish rich in calories that can be useful against the  cold. If you want you can choose among many recipes . Anyway I would like to suggestion my interpretation of gnocchi alla Sorrento that  I have cooked this lunch- tasty and, above all, very easy.Here the recipeWHAT YOU NEEDOne / two packs of gnocchi ( I suggest two if you like to eat)Half onion (the red onion of Tropea is always excellet)200 grams of mozzarella cheese (take a good quality )fresh basilPassed rustic tomato100 grams grated ParmesansaltExtra virgin olive oil

gnocchi crudi

WHAT TO DOCut the onion and fry in the olive oilCut the mozzarella into cubes and keep it asideAdd the sauce and the salt to the onion( cook for about 30 minutes on low heat )Turn every 5 minutes and check that the sauce does not dry tooWhen the sauce will be ready, add the fresh basil (what wonderful aroma it has! )In the meantime, you'll have to boil the dumplingsWhen they are done, place them  in a baking dish and add all the sauce , mozzarella and parmesanPut the baking dish in a preheated oven at 200 degrees for 10 minutesMake sure the cheese is melted and serve hotAfter this lunch you will need just one thing ... a great nap !Good dumplings at all!
Il meteo dice che il vero inverno arriverà prossima settimana: sinceramente trovo che faccia già molto freddo e quindi ci si può dedicare a piatti tipicamente invernali. Nella mia idea un piatto sostanzioso e invernale sono gli gnocchi è per questo che oggi a casa mia si è mangiato un piatto di gnocchi alla sorrentina.  Gli gnocchi sono internazionali,  ma quelli più diffusi in Italia sono si patate oppure i famosissimi gnocchi alla romana con ala base il semolino. Storicamente a Roma gli gnocchi erano il piatto che si mangiava di giovedì. Se ben ci pensate sono una pasta abbastanza facile da realizzare: li potreste fare con qualsiasi tipo di farina e sono pezzetti di pasta che potete modellare anche con le mani! Nella corte degli Sforza gli gnocchi erano usati per festeggiare le vittorie militari e nei pranzi di nozze. Ogni regione ha le sue ricette e gli gnocchi sono cucinabili in tantissimi modi. Basta anche solo preparare un buon ragù ( ecco il link del ragù) e gustarseli con un bicchiere di vino ( rosso! Scegliete assolutamente il rosso!). Trovo che sia un piatto invernale perché ricco di calorie che possono contrastare il freddo. Se invece volete sbizzarirvi potete scegliere tra tante tante ricette: io vi proporrei un bel piatto di gnocchi alla sorrentina, come quelli che ho fatto io oggi…facili e buoniEcco la ricetta COSA SERVE
Una / due confezioni di gnocchi ( io suggerisco due se siete delle buone forchetteMezza cipolla ( quella rossa di Tropea è ottima in ogni occasione)200 grammi di mozzarella ( prendete una mozzarella di buona qualità)Basilico fresco Passata rustica di pomodoro100 grammi Parmigiano grattugiatoSaleOlio extravergine di oliva
COSA FARE Tagliate la cipolla e fatela soffriggere a fuoco lentoTagliate a cubetti la mozzarella e tenetela da parte Aggiungete alla cipolla la passata  e il sale  ( fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento)Girate ogni 5 minuti il sugo e controllate che non si asciughi troppoSpegnete il fuoco e aggiungete il basilico fresco ( che profumo meraviglioso che ha!)Nel frattempo dovrete far lessare gli gnocchi Metteteli in una pirofila da forno  e aggiungete tutto il sugo, la mozzarella e il parmigianoMettete la pirofila nel forno già caldo a circa 200 gradi per 10 minutiControllate che il formaggio sia fuso e servite caldoDopo questo piatto vi servirà una sola cosa…un magnifico riposino!!
Buon gnocchi a tutti!!!