Ti regalo un biscotto di riso

Questi biscotti sono nati tra una chiacchiera e l'altra, tra un tè e confidenze, in questa continua e infinita ricerca del "buono" una sera di primavera! Mi piace cucinare -e questo si sa- ma ancora di più mi piace farlo in compagnia, perché secondo me la cucina è condivisione, un modo per stare insieme: non c'è niente di più bello!
E poi quando sono cotti i biscotti...metà per uno! :)
Semplici e sani e ho detto tutto: lo zucchero di canna integrale dà al biscotto un sapore particolare. Questa è la ricetta base, nulla vi vieta di aggiungere gocce di cioccolato, uvetta, o della frutta secca: date spazio alla fantasia!!

Sono stata ispirata da una ricetta trovata su "Gusto Sano" di Marzo 2015Ingredientiper 20 biscotti200g di farina di riso80ml di olio di riso80g di zucchero di canna integrale1 uovo bioLavorate lo zucchero con l'uovo, fino a ottenere un composto omogeneo.Aggiungete poco alla volta la farina, sempre mescolando, infine aggiungete a filo l'olio di riso.Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e con le mani leggermente umide formate un cilindro, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero almeno un'oretta.Preriscaldate il forno a 180°.Togliete l'impasto dal frigo e tagliatelo a fette di circa 4 mm e disponetele su di una teglia foderata di carta forno.A questo punto io ho aggiunto delle mandorle a scaglie prima di infornare.Fate cuocere per 10/ 12 minuti.Conservate i biscotti ben chiusi in una scatola per massimo una settimana!©Ph Daniela Tornato 2015