Timballo di melanzane e calamari

Questo capolavoro di ricetta l'ho assaggiato in un ristorante nelle Langhe e me ne sono subito innamorata: una vera squisitezza. La ricetta è davvero semplice da realizzare e sicuramente più adatta al periodo estivo, ma visto che gli ingredienti sostanziali ci sono ancora in questo periodo direi che potete provare a farla anche voi: una melanzana e un paio di calamari daranno vita ad un piatto strepitoso.Sentite qua come si fa..
TIMBALLO DI MELANZANE E CALAMARIdose per 4 persone
1 melanzana media tipo tonda violacea2 calamariolio extravergine di olivasale fino e grossopepebasilico1 spicchio di aglio
Lava la buccia della melanzana e affettala ricavando 8 fette spesse 2 cm o poco menoCospargi le fette con il sale grosso e lasciale riposare per una mezz'ora circaNel frattempo pulisci i calamari sciacquandoli sotto l' acqua corrente: poi con le mani stacca delicatamente la testa dal corpo e tienila da parte. Una volta estratta la testa, cerca con le mani  la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello ed estraila delicatamente. Risciacqua e tira via la pelle al corpo e tutte le interiora presenti.
Ricorda che tutte queste parti mollile puoi tranquillamente riutilizzare per fare sughi o zuppe
Affetta finemente i calamari e tienili da parteFai scaldare una padella antiaderente con poco olio e uno spicchio di aglio schiacciato che toglierai non appena raggiunta la giusta temperaturaSciacqua le fette di melanzane e asciugale con un pannoPassale in padella da un lato e dall'altro finché non saranno ben cotteDisponi 4 fette sopra un piatto da portataRiscalda la padella con altro olio e butta piccole manciate di calamari da far saltare e insaporire beneAggiusta di sale e pepeMan mano che sono pronti disponi le manciate sulle fette di melanzana e copri con le fette tenute da parteCompleta con giro di olio e foglie di basilico spezzettate a mano