Timballo di tagliolini al radicchio e scamorza

Timballo di tagliolini al radicchio trevigiano e scamorza è una ricetta da servire in tavola come primo piatto ricco e particolare
Descrizione
Il timballo di tagliolini al radicchio trevigiano e scamorza: una ricetta per il vostro menu delle feste
Cosa cucinare per un’occasione speciale è sempre il dilemma che si presenta quando ci troviamo davanti ai fornelli. È da qui che iniziano le ricerche per preparare una ricetta originale che riesca a stupire i nostri invitati.

Immancabile su ogni tavola sono i primi piatti. Ma al posto della solita ricetta di pasta, proviamo a realizzare un particolare timballo, preparato con i tagliolini e arricchito con radicchio trevigiano e scamorza.

Leggiamo subito ingredienti e preparazione del timballo di tagliolini al radicchio trevigiano e scamorza

Ingredienti
PER I TAGLIOLINI
Farina 00
200 g
Farina di semola
100 g
Uova
4
Sale fino
q.b.
PER IL CONDIMENTO
Scamorza a cubetti
300 g
Radicchio rosso trevigiano
300 g
Besciamella
1/2 l
Scalogno
1
Vino rosso
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale fino
q.b.
Pepe
q.b.
Stampo ad anello
1
Parmigiano grattugiato
q.b.
Informazioni
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
50 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Tempo totale
70 minuti
Resa
4 persone
Metodo di cottura
Multipla
Categoria
Primi Piatti
Preparazione
Per i tagliolini: setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, unendo man mano un po’ di farina. Quando le uova saranno incorporate alla farina, lavorate con le mani, fino a ottenere un impasto liscio. Dategli la forma di una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendete l’impasto con il matterello, spolverizzate la sfoglia ottenuta con poca farina, ripiegatela più volte su se stessa e tagliatela a listerelle. Srotolate i rotolini ottenuti e fateli asciugare su un vassoio infarinato.

Nel frattempo lavate e mondate il radicchio, sbollentate le foglie più grandi per qualche minuto in acqua leggermente salata e acidulata; fatele raffreddare in acqua fredda e infine asciugatele su un canovaccio. Tagliate il resto delle foglie a listarelle e fatele saltare in padella con lo scalogno tritato e 2 cucchiai di olio. Versate il vino, fate sfumare, aggiustate di sale e pepe e fate saltare in padella per qualche minuto. Aggiungete la besciamella e mescolate.

Imburrate lo stampo ad anello e rivestitelo con le foglie di radicchio sbollentate. Lessate i tagliolini in abbondante acqua leggermente salata, scolateli al dente e condite con il radicchio stufato, la scarmorza e il parmigiano. Amalgamate bene, rovesciate nello stampo e livellate.

Fate cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 170 °C. Una volta cotto, sfornate, fate riposare per qualche minuto e poi sformate. Portate in tavola e servite.

N. B Se dovete andare a casa di amici coprite il timballo con della pellicola, e quando arrivate, eliminatela e infornate.