Timballo di tortellini al forno

INGREDIENTI:
x la pasta brisè:
-180 gr di farina 00 -90 gr di burro freddo  -1 tuorlo  -scorza grattugiata di ½ limone -2 cucchiai d’acqua fredda -pizzico di sale – noce moscata  x il ripieno:
-Tortellini  -piselli  -pancetta dolce a cubetti -1 barattolo di panna da cucina -brodo di carne
x coprire:
-1 rotolo di pasta sfoglia

Unire alla farina il tuorlo, il sale, la noce moscata, la scorza del limone grattugiata ed il burro a pezzettoni ed impastare con 2 cucchiai d’acqua fredda. Formare un panetto, coprirlo con della pellicola e mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti. Stendere la pasta, foderare uno stampo da forno e rimettere in frigo.Cuocere i piselli in abbondante acqua salata. Intanto saltare la pancetta con un goccio d’acqua, aggiungere i piselli e terminare la cottura. Cuocere i tortellini nel brodo, scolarli e versarli nel condimento, aggiungere la panna e lasciare raffreddare.Stendere la pasta, foderare uno stampo da forno e versarci dentro i tortellini. Coprire con la pasta sfoglia , chiudere bene i bordi ed infornare. 180° per 35-40 min.
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB