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Tips and Tricks: Pasta Madre acida o poco lievitante.

Da Manulellina @anti_pasto

Avete problemi con la vostra pasta madre? E’ da tanto che non la rinfrescate e ha preso o dà al vostro prodotto lievitato un sapore e un odore aciduli? O magari pensate che abbia perso forza e volete ridarle energie?

Basterà farle il “Bagnetto”!

Esattamente! Basterà riempire una ciotola di acqua fredda in cui avrete sciolto un po’ di zucchero, tagliate la vostra Pasta Madre a fette non più spesse di 2-3 cm e lasciate a bagno per 20 minuti nell’acqua.

Trascorso tale tempo, la Pasta Madre dovrebbe essere salita a galla; ebbene, strizzatela e procedete al normale rinfresco ricordando di diminuire un po’ le dosi di acqua (essendo particolarmente idratata non avrete bisogno di rinfrescarla al 50%)!

Buona Pasta Madre a tutti!



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