Tirami in cielo..

Si perchè questo piccolo dessert è davvero una nuvola.
Non ho molto tempo ultimamente per cucinare,ho in programma diversi lavori che mi lasciano poco spazio.
Ma siccome non posso far mancare un dolcetto a fine pasto ultimamente vado spesso di sifone ;-)
Io lo adoro,sifonerei tutto se potessi ma in casa è ammesso solo per i dolci ,in quanto spume,cremine ecc.ecc.non sono particolarmente amate ,cucina più "concreta" insomma ;-)
Avere un sifone in casa può risolvere davvero tanto quando il tempo è tiranno.
Oggi si trovano un pò ovunque,io l'ho comprato

QUI

per un uso casalingo consiglio quello da 0,5lt.
Preprazioni dolci o salate,calde o fredde cè solo l'imbarazzo della scelta.
La mia è caduta su una crema spumosa di tiramisù,con fragole allo sciroppo di aceto balsamico e vaniglia,nulla di nuovo ma l'insieme devo dire che è davvero spettacolare ;-))
Se non volete usare i tuorli a crudo,vi basterà montarli con lo zucchero a bagnomaria e usarli solo quando saranno ben freddi.
Potrete servire questo dessert adagiato sopra a biscotti,piccole frolle ,sfoglie o piccole cialde così..

Ho spolverato tutto con cioccolato bianco davvero deliziosi ;-)
TIRAMISU MORBIDO CON FRAGOLE ALLO SCIROPPO DI ACETO BALSAMICO

Per la crema
250 gr di mascarpone
4 tuorli
200 gr di panna fresca
80 gr di zucchero a velo (se pastorizzarete aggiungete 20 gr di zucchero in più)
Mixare tutto versare il composto dentro al sifone caricare con una bomboletta agitare bene usare.
Per la "pastorizzazzione" mescolare lo zucchero insieme ai tuorli,mettere la bacinella sopra ad un bagnomaria con una frusta montare sino a quando la crema non velerà il cucchiaio,far raffreddare dopodichè aggiungere al resto degli ingredienti.
Per le fragole
500 gr di Fragole
100 gr di acqua
200 gr di zucchero
100 gr di aceto balsamico (più o meno secondo gusto)
1 Bacca di vaniglia
1 pizzico di sale affumicato
In un pentolino preparare lo sciroppo con acqua e zucchero,far cuocere sino a raggiungimento della densitù giusta spegnere il fuoco aggiungere il sale,porre a raffreddare.
Tagliare le fragole a pezzetti aggiungere l'aceto balsamico,aprire la bacca di vaniglia con la punta di un coltello asportare la polpa e aggiungerla allo sciroppo di zucchero ,versarlo sulle fragole.
Assemblare il vostro dolce.