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Ingredienti: per 4 persone
Savoiardi q.b.
4 tuorli
2 albumi
4 cucchiai di zucchero semolato
qualche cucchiaino di zucchero di canna
500 g di mascarpone
succo di arancia
frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli, fragoline)
cacao amaro
Preparazione:
- Mettere in una ciotola i frutti di bosco con il succo di arancia e lo zucchero di canna per un pochino intanto che si prepara il resto.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che diventino gonfi e spumosi e poi unirli al mascarpone.
- Montare a neve ferma gli albumi e amalgamarli alla crema con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
- Colare i frutti di bosco, foderare il fondo di una pirofila rettangolare con i savoiardi spennellati con il succo di arancia e coprire con la crema.
- Cospargere di frutti di bosco e proseguire con un altro strato di biscotti, e infine la crema che verra ricoperta con il cacao setacciato con un passino al momento del servizio.
- Mettere il dolce in frigorifero per qualche ora.